La pasta pesto e pomodorini con stracciatella di burrata è un primo piatto estivo semplicissimo da preparare: per questa ricetta ho scelto il pesto al basilico classico ma è ottima anche con un pesto di rucola. I pomodorini li ho lasciati al naturale perché volevo un piatto fresco e veloce ma se avete tempo e avete il coraggio di accendere il forno potete farli confit e sarà ancora più saporito. E poi per finire, la stracciatella di burrata che regala quel gusto di latte delizioso. Se avete poco tempo la pasta pesto e pomodorini è la ricetta perfetta per voi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a spicchi, condirli con olio e sale e tenerli da parte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Versare il pesto nella ciotola da portata. Scolare la pasta e condirla con il pesto aggiungendo un pochino di acqua di cottura se necessaria. Trasferire la pasta nei piatti e completare con i pomodorini, la stracciatella di burrata e il basilico fresco.
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