I muffin salati di zucchine sono gustosi bocconcini perfetti come stuzzichino per buffet e cene in piedi o per l’aperitivo con gli amici. Soffici e profumati sono deliziosi al centro di un bel tagliere di formaggi e salumi. Non è facile trovare una ricetta di muffin salati che siano davvero buoni. Vi assicuro ne ho provate tante e questa ha per me la consistenza perfetta. Provate questi muffin salati di zucchine: vi piaceranno!
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Ingredienti
Passaggi
Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. raccoglierle all’interno di un colino posto sopra una ciotola, condirle con una presa di sale, mescolare e lasciarle riposare per trenta minuti.
Sbattere le uova con la panna e l’olio poi incorporare la farina con il lievito setacciato e un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano e mescolare. Unire anche il basilico spezzettato con le mani. Strizzare le zucchine e aggiungerle al composto. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e trasferire il composto all’interno di uno stampo per muffin rivestito con gli appositi pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Prima di estrarli dal forno controllare la cottura con uno spiedino: se dopo averlo infilato all’interno dei muffin esce asciutto sono cotti. Estrarli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella prima di servirli.
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