Gnocchi al forno zucchine e speck

Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. In una casseruola a bordi bassi lasciar rosolare un paio di minuti lo speck nell’olio poi aggiungere le zucchine grattugiate e lasciar insaporire senza mescolare troppo per un minuto. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile con un pochino di acqua in modo da ammorbidirlo. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando verranno a galla scolarli con una schiumarola direttamente nella casseruola con il condimento e aggiungere il formaggio spalmabile e un po’ di parmigiano. Trasferirli all’interno di una pirofila da forno, cospargere con il parmigiano grattugiato e lasciar cuocere a 200 °C per 10 minuti o fino a gratinatura.