Friselle melanzane e carciofini

Se servite le friselle come antipasto una per ciascun commensale è l’ideale. Se le servite come secondo raddoppiate le dosi o triplicate a seconda dell’appetito.

Sbucciare le melanzane e utilizzando una mandolina, tagliarle a fette non troppo sottili o in cottura si seccheranno, salarle, sistemarle all’interno di uno scolapasta e lasciarle una mezz’oretta a riposo. Trascorso il tempo di riposo, qualcuno lava le melanzane per togliere il sale. Io semplicemente le strizzo per eliminare l’eccesso di acqua e l’amaro. Se le lavate dovrete asciugarle bene su un canovaccio. Scaldare la bistecchiera leggermente unta d’olio e mettervi a grigliare le melanzane girando più volte le fette. Quando saranno tutte pronte condirle con un trito di prezzemolo e aglio: a casa mia non amano molto l’aglio perciò anziché tritarlo io lo lascio a fettine in modo che chi non lo gradisce può eliminarlo più facilmente. Se occorre potete aggiungere ancora un filo d’olio.

Inumidire le friselle immergendole in acqua fredda (trovate alcune indicazioni in questo post) e posizionarle sui piatti o su un piatto da servizio. Distribuire le melanzane a fette sulle friselle, aggiungere le olive taggiasche, i carciofini e servire.