I biscotti al burro farciti sono deliziosi e friabili biscottini di pasta frolla con un morbido ripieno di crema di nocciole. Perfetti per il dopo pranzo serviti con il caffè o per la merenda con il the o con la cioccolata calda. La crema di nocciole può essere sostituita con quella al pistacchio, con la confettura di albicocche o di frutti di bosco , con la marmellata di arance. Insomma potete riempirli con quello che volete e anche realizzare un bel vassoio misto di biscotti al burro farciti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la ricetta ho utilizzato le dosi sul cartoncino arrivato insieme ai tagliabiscotti ed è simile a quella che utilizzo di solito con i mattarelli o con gli stampini decorati.
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia lavorare tutti gli ingredienti fino a che non saranno compatti e ben amalgamati: farina, zucchero a velo, burro a pezzetti, uovo e buccia grattugiata di un limone.
Prelevare l’impasto e lavorarlo sul piano di lavoro formando un panetto rettangolare leggermente schiacciato. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo riportare il panetto sul piano di lavoro, dividerlo in due parti e riporne una di nuovo in frigorifero. Infarinare leggermente il piano di lavoro e utilizzando gli spessori da 5 centimetri stendere la frolla. Imprimere il disegno sulla frolla utilizzando gli appositi stampini e tagliarli con il relativo tagliapasta.
Posizionare i biscotti su una teglia forata, riporla in frigorifero per 15 minuti poi cuocere in forno preriscaldato a 180 °C statico, per 15 minuti. E’ caratteristica di questo tipo di frolla che i biscotti restino un poco pallidi. Non cuoceteli troppo o potrebbero sbriciolarsi quando li mangiate.
Lasciar raffreddare i biscotti e poi farcirli con la crema di nocciole.
Note
Ho acquistato gli stampini sul sito 3D Smart (no affiliato).
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Dosi variate per porzioni
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