La pasta cremosa zucca e ricotta è un primo piatto delicato, saporito ed invitante, una ricetta semplice, perfetta per un menù vegetariano. Se volete dare un tocco in più alla pasta cremosa zucca e ricotta, scolate la pasta al dente, conditela e poi un’abbondante spolverizzata di parmigiano e via in forno a gratinare… perché la crosticina, si sa, rende tutto più irresistibile!
Ingredienti
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180 g Pasta
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200 g Zucca (pulita)
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100 g Ricotta
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Tagliare la zucca a cubetti. In un’ampia padella scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungere la zucca (a piacere potete utilizzare anche un porro tagliato a rondelle o della cipolla finemente tritata). Lasciar cuocere la zucca, aggiungendo un pochino di acqua calda, se occorre, finché non sarà morbida: occorreranno circa venti minuti. Regolare di sale. Frullare la zucca tenendo da parte un po’ di cubetti interi. Aggiungere la ricotta alla crema ottenuta e mescolare bene. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla appena cotta e condirla con la crema di zucca e ricotta. Aggiungere i cubetti di zucca tenuti da parte e servire la pasta ben calda.
Note
Se non avete necessità di preparare la pasta cremosa zucca e ricotta per un menù vegetariano potete aggiungere alla ricetta dei cubetti di pancetta o dello speck tagliato a listarelle sottili e se volete dare un tocco particolare potete aggiungere a fine cottura degli amaretti sbriciolati.
Un’altra golosa variante della pasta cremosa zucca e ricotta la trovate QUI.
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