La pasta al forno con asparagi e salsiccia è un classico, una ricetta saporita, ricca, invitante ed appetitosa, perché si sa che la pasta al forno fa subito festa. Per un pranzo in famiglia o un serata con gli amici la pasta al forno con asparagi e salsiccia sarà perfetta! So che quando fa caldo accendere il forno per molti è una vera tortura ma questa pasta è talmente buona che un piccolo sacrificio si può fare…
Ingredienti
- 250 gpasta (corta)
- 500 mlbesciamella
- 200 gasparagi
- 400 gsalsiccia
- 1/2 bicchierevino bianco
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 spicchioaglio
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Preparazione
Pulire gli asparagi, legarli e farli bollire in piedi all’interno di un’asparagera (io semplicemente li cuocio in pentola a vapore per cinque minuti).
Eliminare il budello della salsiccia e tagliarla a pezzettini.
In padella scaldare l’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio. Lasciarlo dorare poi unire la salsiccia e cuocerla per qualche minuto in modo che sia rosolata. Unire gli asparagi tagliati a tocchetti, mescolare e sfumare con il vino bianco. Lasciar amalgamare i sapori qualche minuto e quando la salsiccia sarà cotta e tenere spegnere il fuoco.
Preparare la besciamella: potete scegliere la versione classica o quella senza burro.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata scolandola al dente. Condire la pasta con il sugo di asparagi e salsiccia, la besciamella e una parte di parmigiano grattugiato. Trasferire tutto all’interno di una pirofila da forno, cospargere con il parmigiano rimasto e cuocere a 200 °C per trenta minuti o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Note
A piacere per rendere il piatto più ricco potete aggiungere dei cubetti di formaggio asiago.
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