L’insalata alla mediterranea è un piatto unico fresco, gustoso e leggero, preparato con ingredienti semplici: non possono mancare assolutamente i pomodorini, le olive e il basilico, elementi caratteristici di una ricetta “alla mediterranea”. Alla mia insalata ho aggiunto la cipolla rossa di Certaldo, un cetriolo e dei ceci cotti ma carote, ravanelli, misticanza, mozzarelline, fagiolini, tonno potranno arricchire e personalizzare la vostra insalata alla mediterranea.
Ingredienti
- 12pomodorini ciliegino
- 12pomodorini gialli
- 1cetriolo
- 1cipolla rossa fresca (piccola)
- 120 gceci in scatola
- 20olive taggiasche
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioglassa di aceto balsamico
- q.b.sale
Preparazione
Pelare la cipolla e affettarla sottilmente poi lasciarla dieci minuti in acqua fredda in modo che il suo sapore pungente si ammorbidisca un pochino.
Lavare i pomodorini e tagliarli (io elimino anche i semi).
Sgocciolare i ceci dal loro liquido di governo, a sciacquarli ed eliminare la pellicina che li riveste. E’ un operazione semplicissima basta passarli tra le dita uno per uno e per questo può sembrare noiosa e lunga ma l’insalata (e qualunque altra pietanza) ne guadagnerà perché è più noioso ritrovarsi tutte quelle pellicine dentro la ciotola dell’insalata.
Pelare il cetriolo, tagliarlo prima a metà e poi in quattro, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti.
In una ciotola comporre l’insalata: cipolla sgocciolata dall’acqua, olive nere (io uso sempre le taggiasche che sono le mie preferite), pomodorini rossi e gialli, cetrioli e ceci.
Condire l’insalata con olio, glassa di aceto balsamico e sale. Mescolare bene e riporla in frigorifero per un paio d’ore prima di portarla a tavola.