Gli gnocchetti radicchio e salsiccia all’Amarone, una ricetta che viene dai miei “ricordi di viaggio”, un piatto che abbiamo assaggiato durante la nostra permanenza nella bella città di Treviso, un primo piatto saporito, aromatico, raffinato, da servire nelle occasioni speciali. Ingrediente principe di questo piatto il radicchio di Treviso e naturalmente l’Amarone della Valpolicella, un vino pregiato rosso, profumato di ciliegie, ribes, cioccolato e spezie… un bicchiere per preparare il piatto e il resto da gustare a pranzo o a cena in compagnia con questi deliziosi gnocchetti radicchio e salsiccia all’Amarone.
Ingredienti
- 500 gGnocchetti di patate
- 250 gRadicchio di Treviso
- 2Salsicce
- 1Scalogno
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1 bicchiereAmarone della Valpolicella
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno. Eliminare il budello alle salsicce e sbriciolarle. Lavare il radicchio sotto l’acqua corrente e tagliarlo a striscioline. In una padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e lasciarvi soffriggere lo scalogno. Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire (ci vorranno pochi minuti).
In un padellino a parte rosolare la salciccia senza aggiungere alcun condimento e quando sarà leggermente dorata unirla al radicchio. Sfumare con l’Amarone e cuocere fino a che non sarà quasi completamente evaporato.
Nel frattempo lessare gli gnocchetti: quando salgono a galla scolarli utilizzando una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente per amalgamarli con il sugo e servire subito.