I cubetti di salmone con piselli sono un secondo piatto a base di pesce completo, gustoso e leggero. E’ una ricetta che mi piace preparare in primavera quando appaiono i piselli freschi sui banchi del mercato ma con i piselli surgelati si ottiene un risultato ugualmente eccellente dunque è possibile gustare i cubetti di salmone con piselli tutto l’anno.
- Energia 160,07 (Kcal)
- Carboidrati 6,65 (g) di cui Zuccheri 2,51 (g)
- Proteine 13,55 (g)
- Grassi 9,01 (g) di cui saturi 2,26 (g)di cui insaturi 5,36 (g)
- Fibre 1,83 (g)
- Sodio 317,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 230 gpiselli surgelati (o freschi)
- 360 gsalmone (surgelato a cubetti)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainodado da brodo (vegetale fatto in casa o a piacere)
- 25 gcipolla rossa
- q.b.sale
Preparazione
Pelare la cipolla e tagliarla a pezzettini. In una padella scaldare l’olio e lasciarvi stufare la cipolla a fuoco basso. Alzare la fiamma, aggiungere i piselli, il dado vegetale fatto in casa o quello che preferite, regolare di sale, aggiungere acqua a coprire i piselli e lasciar cuocere dieci minuti. Quando i piselli saranno pronti aggiungere il salmone (io ho scelto di utilizzare il salmone surgelato che acquisto già tagliato a cubetti ma ovviamente potete preparare la ricetta con il salmone fresco), e proseguire la cottura per altri dieci minuti: fate attenzione però perché il salmone non deve diventare troppo asciutto e secco.
Servire i cubetti di salmone con piselli ben caldi.
Note
Se per la cottura utilizzate il dado vegetale fatto in casa come ho fatto io o un brodo vegetale fate attenzione all’aggiunta di sale.
Se utilizzate il salmone fresco fate attenzione che non ci siano spine ed eventualmente eliminatele con una pinzetta.
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