I biscotti allo yogurt con pasta maker sono deliziosi frollini golosi da tuffare nel latte, ottimi a merenda con una spremuta d’arancia, un succo di frutta, un the o una cioccolata calda. Semplicissimi da preparare perché basta inserire gli ingredienti all’interno della macchina e in pochi minuti potrete estrudere i vostri biscotti. Devo essere sincera, per l’estrusione ci vuole un poco di pazienza, la macchina va riavviata più volte per riuscire a terminare l’impasto e può sembrare un procedimento un po’ “macchinoso” però ne vale la pena ugualmente. Credo sia tutta questione di prenderci la mano, indovinare le dosi e con qualche piccolo accorgimento si può portare a termine l’impresa. Soprattutto la cosa importante è non scoraggiarsi se al primo tentativo i biscotti non saranno perfetti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare: per i miei biscotti ho scelto di utilizzare la trafila Churro di Capo 12 ma va bene anche quella classica per i biscotti in bronzo e acciaio. Con queste trafile però è necessario l’anello di riduzione per poterle montare sulla Pasta maker. Io utilizzo la pasta maker ormai da tanti anni per fare la pasta e ho “collezionato” nel tempo tutta una serie di trafile oltre quelle in dotazione. Però la classica trafila per biscotti (link tra gli strumenti va benissimo). Se non conoscete Philips Pasta Maker QUI potete leggere le mie opinioni.
Posizionare sulla pasta maker la trafila per biscotti scelta. Rompere l’uovo e sbatterlo con una forchetta o con una frusta. Aggiungere l’olio di riso, l’estratto di vaniglia (se utilizzate quello fatto in casa altrimenti se usate la classica bustina di vanillina dovrete aggiungerla alla farina) e mescolare per emulsionare tra loro gli ingredienti.
Azionare la macchina premendo il tasto in alto a sinistra e scegliere il programma con uova. Versare nella vasca impastatrice la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e lo yogurt. Chiudere con il coperchio e premere il tasto a sinistra con la gocciolina poi azionare il programma per impastare ed estrudere in alto a destra (il play) e inserire l’olio con l’uovo nell’apposita fessura: queste sono le istruzioni per il mio modello di pasta maker ma potrebbero essere leggermente diverse per la vostra macchina perché in commercio trovate ora il nuovo modello quindi vi consiglio di consultare il libretto di istruzioni.
Quando la pasta maker inizierà ad estrudere tagliare i biscottini della lunghezza desiderata. Se durante l’estrusione l’impasto dovesse faticare a uscire aprire il coperchio e aggiungere un spolverizzata di farina. Una volta terminato il ciclo di estrusione probabilmente avrete ancora dell’impasto in macchina perciò procedete riavviando la macchina con il tasto solo estrusione e procedete così fino ad esaurire tutto l’impasto.
Man mano che i biscotti escono dalla macchina posizionarli direttamente su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C per venti minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.
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Dosi variate per porzioni