La cheesecake caramello e nocciole è un
dessert freddo davvero goloso,
prepariamolo insieme.
Ingredienti per la base biscotto
250 gr di biscotti secchi tipo petit
150 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Ingredienti per la crema
500 gr di philadelphia
250 ml di panna fresca
13 gr di colla di pesce
120 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero a velo
80 gr di nocciole
Preparazione
Tritare finemente i biscotti con il
mixer,sciogliere il burro al microonde e
in un recipiente,mettere il tutto e
mescolare bene.
Nella base di una tortiera con cerniera
apribile,mettere la carta forno e
trasferire la pasta di biscotto,con un cucchiaio schiacciare bene e livellare.
Lasciare 30 min in freezer.
Mettere in ammollo in acqua fredda la
colla di pesce.
In un pentolino mettere a scaldare lo zucchero con 25 ml di acqua,quando lo zucchero avrà assunto un
colore bruno,aggiungere altri 50 ml di
acqua calda,mescolare velocemente,togliere
dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere la philadelphia nella ciotola della planetaria con la frusta a filo e ammorbidire,aggiungere a filo la salsa di caramello e 30 gr di nocciole tritate.
Strizzare la colla di pesce e sciogliere in un pentolino a fuoco basso con 1
cucchiaio di panna,una volta sciolta
lasciare raffreddare a temperatura
ambiente.
Una volta raggiunta la temperatura
ambiente,unire la colla sciolta nella panna alla crema philadelphia sempre con la frusta a filo nella planetaria.
Montare a parte la panna ben ferma e incorporatela alla crema philadelphia con una spatola,girando dal basso verso
l’alto molto delicatamente.
Riprendere la base biscotto dal freezer e versare la crema philadelphia sopra,livellare bene.
Mettere di nuovo in freezer per 30
minuti.
Trascorsi i 30 minuti,aprire la cernieradella tortiera e staccare dal bordo.
Decorare il bordo della cheescake con le nocciole restanti e qualche nocciola intera sopra.
La nostra cheescake è pronta per essere gustata!!!
