Crocchette di patate con cuore di Asiago e prosciutto cotto

Crocchette di patate con cuore di Asiago e prosciutto cotto

oggi presento un secondo piatto finger food sfiziosissimo,a cui anche la persona più ligia e dedita alla dieta difficilmente potrà resistere.

Ingredienti:

1 kg di patate

100 gr di prosciutto cotto tagliato a fette sottili

150 gr di Asiago

100 gr di grana padano grattugiato

4 uova

sale e pepe q.b.

noce moscata

olio per friggere

Preparazione:

1) Lessate le patate con la buccia.

2) quando saranno pronte schiacciatele in una terrina e lasciate raffreddare.

3) quando le patate saranno fredde aggiungete le uova con il grana padano,sale pepe e noce moscata e mescolate con cura.Se vedete che l’impasto risulta troppo molle aggiungete un po’ di pangrattato o farina.

4) tagliato il formaggio a striscioline di 4 cm circa e spezzettate il prosciutto con le mani.

5) a questo punto prendete una cucchiata di composto di patate e stendetelo sul palmo della mano,adagiatevi al centro il formaggio e il prosciutto e chiudete su sè stesso formando dei piccoli cilindri.

6) sbattete ora le 2 uova rimaste con un pizzico di sale,e preparate un piatto con il pangrattato.Passate le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangratto.

7) Friggete le crocchette in abbondante olio bollente,cuocendole parte per parte per 3 minuti circa o comunque a completa doratura.

8) prelevatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente.salate in superficie e servite calde

Ed ecco qui le nostre crocchette finite che ho deciso di abbinare ad un buon bicchiere di Pinot grigio!