Ingredienti per 6 persone:
200 g di zucchero
50 g di burro
80 g di farina 00
3 uova
3 limoni biologici
Procedimento:
Lavate 2 limoni biologici, tagliate la scorza e mettetela da parte, spremete i limoni e raccogliete il succo in un bicchiere. Prendete un tegame con 5 dl di acqua, le scorze di limone, il burro e portatelo ad ebollizione. Intanto amalgamate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina e versate un po’ alla volta il composto bollente di burro e scorze, filtrato con un colino. Mescolate molto bene, trasferite in un tegame e fate bollire lentamente il tutto a fuoco basso per 10 minuti, continuate a mescolare. Togliete dal fuoco, unite il succo di limone tenuto 3 ore. Prima di servire la crema potete guarnirla a piacere con alcune cialde per gelato.
