Risotto alla Milanese

In una casseruola mettere 100 g di burro e la cipolla affettata; far cuocere la cipolla a fiamma moderata, toglierla prima di farla imbiondire e versare il riso; bagnare col vino e lasciar ridurre per metà.

Aggiungere lo zafferano, far prendere sapore mescolando con un cucchiaio di legno quindi iniziare a versare il brodo bollente a mestoli.

Continuando a rigirare, far cuocere il riso a fiamma vivace.

Man mano che il brodo evapora aggiungerne dell’altro a mestoli sino a cottura ultimata (il chicco di riso dovrà essere al dente)

Prima di portare in tavola incorporare al risotto la rimanente parte di burro e alcuni cucchiai di formaggio.

Rimestare nuovamente, lasciar riposare un minuto quindi servire con a  parte altro parmigiano grattugiato.

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    18 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Precedente Gli Agretti Successivo Linguine con pomodoro, tonno, olive nere, capperi e…. prezzemolo

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.