Risotto alla Milanese

In una casseruola mettere 100 g di burro e la cipolla affettata; far cuocere la cipolla a fiamma moderata, toglierla prima di farla imbiondire e versare il riso; bagnare col vino e lasciar ridurre per metà.

Aggiungere lo zafferano, far prendere sapore mescolando con un cucchiaio di legno quindi iniziare a versare il brodo bollente a mestoli.

Continuando a rigirare, far cuocere il riso a fiamma vivace.

Man mano che il brodo evapora aggiungerne dell’altro a mestoli sino a cottura ultimata (il chicco di riso dovrà essere al dente)

Prima di portare in tavola incorporare al risotto la rimanente parte di burro e alcuni cucchiai di formaggio.

Rimestare nuovamente, lasciar riposare un minuto quindi servire con a  parte altro parmigiano grattugiato.

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: 18 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Note

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