Fresco veloce e saporito, il pesto di zucchine crude è un condimento perfetto adesso che inizia il caldo e non si ha tanta voglia di preparare intingoli!
Non serve nemmeno lessarle prima così abbiamo la giusta consistenza perché le zucchine non hanno assorbito l’acqua!
Io non ho usato frutta secca perché non potevo, ma per dargli sapore, ho aggiunto menta, basilico e prezzemolo freschi oltre a parmigiano e olio!
Sono sicura che il mio pesto di zucchine crude, vi conquisterà! Provate a condire gli gnocchi di patate o una qualsiasi pasta e vedrete!!
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Ingredienti
Pesto di zucchine crude
- Energia 124,35 (Kcal)
- Carboidrati 3,52 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 4,69 (g)
- Grassi 11,22 (g) di cui saturi 2,22 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 1,51 (g)
- Sodio 128,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del pesto di zucchine crude:
– Lavare spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle. Aggiungere le mandorle, il parmigiano e le foglie di basilico e menta.
– Aggiungere pepe, il pizzico di sale e l’olio quindi azionare il tritatutto fino ad ottenere una consistenza non troppo fluida.
–Mettilo direttamente nella padella dove andrai a saltare la pasta o gli gnocchi; allunga con qualche mestolo di acqua di cottura manteca e servi.
Consigli:
– Con questa dose ho condito 3 porzioni di pasta e il resto, l’ho congelato mettendolo in un barattolino di vetro.
– A piacere si possono sostituire le mandorle con le noci.
Dosi variate per porzioni