Torta viennese alle mele, dolce semplice e goloso, è una delle mie ricette del cuore, insieme alla torta di mele strepitosa, e al plumcake di mele frullate vi consiglio anche di provare i cornetti alle mele.
Un dolce cremoso, perfetto per quando ho bisogno di semplicità; è profumato e fragrante, proprio come i dolci di una volta, infatti quando la sforno, la mia cucina si riempie di un profumo che sa di casa e di pomeriggi lenti, quelli da assaporare senza fretta, magari gustando una bella tisana calda.
Amo questa torta perché non ha bisogno troppi ingredienti: mele succose noci croccanti e un impasto burroso che avvolge tutto con delicatezza. È perfetta a colazione, a merenda o come dessert, magari completata da una leggera spolverata di zucchero a velo. Correte a prepararla e fatemi sapere se vi è piaciuta, una bacio Chicca!
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la farcitura:
- Energia 326,52 (Kcal)
- Carboidrati 36,27 (g) di cui Zuccheri 26,52 (g)
- Proteine 3,21 (g)
- Grassi 19,63 (g) di cui saturi 9,56 (g)di cui insaturi 5,18 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 109,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Torta viennese
Procedimento:
Preparate la frolla in questo modo: Nella ciotola della planetaria, versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e le uova, e iniziate ad impastare e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per incorporarlo al meglio.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto. Dividete a metà il panetto e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, facendoli riposare per 1 ora in frigorifero.
Tagliate le mele a pezzi dopodiché irroratele con il succo di limone, poi in una ciotola aggiungete la frutta secca, i biscotti sbriciolati, lo zucchero e le uvette precedentemente ammollate, mescolate il tutto.
Stendete due dischi, e con il primo impasto steso, ricoprite una teglia a cerniera apribile da 24-26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata o ricoperta di carta forno.
Farcite con le mele condite e preparate in precedenza.
Prendete il secondo disco, e disponetelo sopra la farcitura, facendolo aderire con cura al bordo dell’impasto, sigillando e poi bucherellando la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente sopra una gratella.
Consigli e conservazione per la torta viennese
Questo dolce può essere conservato anche nel frigorifero. Per avere una consistenza più morbida della farcitura non tagliate le mele a pezzi troppo piccoli e soprattutto utilizzate una variante di mele dolci come ad esempio le golden.
Dosi variate per porzioni
