Le girelle di pasta fresca al pomodoro sono un primo piatto ricco e appetitoso, perfetto per portare in tavola nelle domeniche in famiglia ma, non solo. Si preparano con sfoglia di pasta fresca farcita, arrotolata e tagliata a rondelle, poi cotta in forno con un delizioso condimento, ho utilizzato la Polpa fine di Puglia RossoGargano, realizzata con pomodori coltivati al sole del Sud da pomodoro lungo, 100% Italiano, e arricchite con tanta mozzarella e formaggio filante che completa il tutto.
Il bello di questa ricetta è che potete prepararla anche in anticipo e personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti, la pasta fresca racchiude un cuore saporito farcito con il prosciutto cotto e formaggio, mentre il sugo di pomodoro rende ogni girella morbida e gustosa. In superficie si forma una gratinatura dorata che rende il piatto ancora più invitante!
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Ingredienti
Come fare le girelle di pasta fresca al pomodoro
Fate appassire la cipolla tritata finemente in una padella con un filo d’olio, dopodiché aggiungete la Polpa Fine di Puglia RossoGargano. Condite con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, quindi lasciate cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo, occupatevi delle girelle: stendete un foglio di pasta fresca all’uovo, farcitelo con prosciutto cotto, scamorza e formaggio grattugiato. Arrotolate la pasta su se stessa, quindi tagliatela a forma di cilindretto per ottenere delle girelle.
Disponete una parte di sugo preparato nella pirofila, adagiate le girelle di pasta e completate con abbondante sugo, mozzarella e il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e filante.
Conservazione e consigli sulle girelle di pasta fresca al pomodoro
Potete conservarle in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero. Per riscaldarle, sistematele in una pirofila con un cucchiaio di sugo e passale in forno a 160-170°C fino a quando saranno ben calde.
Per organizzarvi in anticipo, potete preparare già farcite le girelle e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura. Potete personalizzare con tanti ripieni diversi, per una versione vegetariana, sostituite il prosciutto con spinaci ben strizzati e ricotta, oppure utilizzate le zucchine trifolate o i funghi. Per una variante ancora più ricca potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella al ripieno e al condimento.
Dosi variate per porzioni
