Pasta del Cardiale, piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente diffuso nel centro Italia. Non esiste una sola versione ufficiale, il nome “del Cardinale” richiama qualcosa di ricco, elegante, quindi gli ingredienti tendono a essere saporiti e abbondanti. Panna, passata di pomodoro e pecorino, in alcune versioni aggiungono gamberi e scampi. Ricorda molto la pasta del maresciallo se vi piacciono i primi piatti ricchi di sapore provate anche la pasta alla boscaiola e la pasta con stracciatella e pistacchi cremosa ed avvolgente. La pasta del Cardinale è la regina degli anni 80 è un piatto ricco e veloce da successo assicurato correte a prepararlo! Non dimenticatevi di seguimi sui miei canali social di Facebook e Instagram facendomi sapere quando proverete la ricetta.
Un bacio Chicca.
Ingredienti
Come fare la pasta del Cardinale
Passaggi:
Come primo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, per il tempo indicato nella confezione. In padella mettete un giro di olio e uno spicchio di aglio.
Proseguite, aggiungendo in padella il prosciutto tagliato a cubetti; fate cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivace.
A questo punto versate la passata di pomodoro e un pizzico di sale, continuate la cottura per altri 10 minuti. Come ultimo passaggio versate la panna fresca.
Dopo aver scolato la pasta, unitela anch’essa al condimento. Mescolate e fate rapprendere a fuoco lento per qualche istante. Impiattate mettendo abbondante pecorino grattugiato e prezzemolo tritato.
Conservazione e consigli per la pasta del Cardinale
Si può conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico fino al giorno dopo. La pasta del Cardinale è un primo piatto semplicissimo, ma se preferite un risultato più carico di gusto aggiungete del peperoncino al sugo, oppure sostituite il prosciutto cotto con lo speck o il guanciale tagliato a listarelle.
Dosi variate per porzioni
