Le Crocchette di patate dal cuore filante sono una ghiottoneria unica per grandi e piccini. Fritte o al forno vanno sempre a ruba!
Per prepararle occorrono solo 3 ingredienti patate, parmigiano e uova, io al centro ho aggiunto un pezzettino di provola, ma voi potete sostituirla con altri formaggi.
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Ingredienti
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1 kg Patate
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80 g Parmigiano reggiano
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1 uovo
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
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q.b. Pepe
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200 g Provola
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2 l Olio per friggere
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2 Uova (per la panatura)
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250 g Pangrattato
Preparazione
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Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salta per circa 40-45 minuti il tempo varia in base alla grandezza della patata.
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Schiacciatele con lo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola e fate raffreddare, dopodiché salate, pepate e insaporite con la noce moscata, poi incorporate l’uovo e il parmigiano grattugiato.
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Con una forchetta amalgamate bene il composto, ora prelevate una piccola porzione e nel centro mettete una strisciolina di provola aiutandovi con il palmo della mano chiudete l’impasto in modo da creare la crocchetta.
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Cosi facendo dovrete riuscire a creare circa 20 crocchette di patate. Di seguito prendete due ciotoline, in una sbattete l’uovo e ponete nell’altra il pan grattato.
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Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e subito dopo nel pangrattato, quindi immergete le vostre crocchette di patate e cuocete per circa 3 minuti.
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Mano a mano che si cuociono togliete e fatele scolare su carta assorbente da cucina, se necessario aggiungete un pizzico di sale.
Consigli …
Le crocchette di patate dal cuore filante possono essere congelate prima di essere fritte.
Potete cuocere le crocchette anche in forno a 200°C per circa 10-15 minuti.
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