I cantucci con nocciole e cioccolato, sono dei croccanti biscotti di origine Toscana, nella ricetta originale prevedono le mandorle, io l’ho sostituite con le nocciole e ho aggiunto le gocce di cioccolato.
Si realizzano molto velocemente mescolando uova con zucchero, scorza di arancia, farina e naturalmente nocciole e cioccolato, sono senza burro ne olio.
Doppia cottura, prima si fanno dei filoncini e poi si tagliano e di nuovo in forno per soli 5 minuti!! Dalle mie parti si trovano nelle migliori pasticcerie, ma fatti in casa sono davvero un’altra cosa, lo capirete dal profumo che uscirà dal vostro forno.
Cantucci con nocciole e cioccolato
Ingredienti
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2 Uova
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200 g Zucchero
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250 g Farina (+ per la spianatoia)
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130 g Mandorle
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60 g Gocce di cioccolato
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina (o semi del baccello)
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1 pizzico Sale
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1 Scorza d'arancia (Bio)
Preparazione
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Per primo prendete terrina e sbattete con la forchetta le uova con lo zucchero, la buccia della arancia grattugiata e la vanillina.
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Continuate mescolando ad incorporate la farina, un pò alla volta e il lievito, a questo punto spolverizzate il piano di lavoro con altra farina.
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Trasferite il composto, aggiungete le nocciole e le gocce di cioccolato e impastate per 2-3 minuti, quindi create 4 filoncini e trasferite su una teglia ricoperta da carta forno.
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Di seguito cuocete i vostri cantucci con nocciole e cioccolato a forno ventilato per 20 minuti a 180°C.
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Infine sfornate e tagliate i filoncini leggermente in diagonale, poi disponeteli nuovamente nella teglia e tostateli per 5-7 minuti di nuovo in forno statico a 180°C.
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Concludete facendo raffreddare completamente i vostri Cantucci con nocciole e cioccolato prima di degustare. Potete inzupparli nel latte caldo la mattina, o magari pucciarli con dell ottimo Vin Santo nel pomeriggio.
Consigli …
Naturalmente se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete tranquillamente ometterle. I Cantucci con nocciole e cioccolato sotto il periodo Natalizio sono ottimi da regalare.
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