Cantucci con nocciole e cioccolato

I cantucci con nocciole e cioccolato, sono dei croccanti biscotti di origine Toscana, nella ricetta originale prevedono le mandorle, io l’ho sostituite con le nocciole e ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Si realizzano molto velocemente mescolando uova con zucchero, scorza di arancia, farina e naturalmente nocciole e cioccolato, sono senza burro ne olio.

Doppia cottura, prima si fanno dei filoncini e poi si tagliano e di nuovo in forno per soli 5 minuti!! Dalle mie parti si trovano nelle migliori pasticcerie, ma fatti in casa sono davvero un’altra cosa, lo capirete dal profumo che uscirà dal vostro forno.

Cantucci con nocciole e cioccolato

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:40 circa cantucci
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 200 g Zucchero
  • 250 g Farina (+ per la spianatoia)
  • 130 g Mandorle
  • 60 g Gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • 1 bustina Vanillina (o semi del baccello)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 Scorza d’arancia (Bio)

Preparazione

  1. Per primo prendete terrina e sbattete con la forchetta le uova con lo zucchero, la buccia della arancia grattugiata e la vanillina.

  2. Continuate mescolando ad incorporate la farina, un pò alla volta e il lievito, a questo punto spolverizzate il piano di lavoro con altra farina.

  3. Trasferite il composto, aggiungete le nocciole e le gocce di cioccolato e impastate per 2-3 minuti, quindi create 4 filoncini e trasferite su una teglia ricoperta da carta forno.

  4. Di seguito cuocete i vostri cantucci con nocciole e cioccolato a forno ventilato per 20 minuti a 180°C.

  5. Infine sfornate e tagliate i filoncini leggermente in diagonale, poi disponeteli nuovamente nella teglia e tostateli per 5-7 minuti di nuovo in forno statico a 180°C.

  6. Concludete facendo raffreddare completamente i vostri Cantucci con nocciole e cioccolato prima di degustare. Potete inzupparli nel latte caldo la mattina, o magari pucciarli con dell ottimo Vin Santo nel pomeriggio.

Consigli …

Naturalmente se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete tranquillamente ometterle. I Cantucci con nocciole e cioccolato sotto il periodo Natalizio sono ottimi da regalare.

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