Una fetta di carne molto saporita, un po costosa ma ne vale la pena cucinarla. Solitamente la si fa grigliata e molto raramente in padella, oggi ho voluto provare a cucinare il roast beef spadellato, un piatto che alla fine è risultato molto succulento, una vera prelibatezza. Cucinato con due tecniche diverse alla fine ha conservato tutto il gusto inalterato, prima grigliato a fiamma elevata ha chiuso rapidamente al suo interno gli umori della carne e poi insaporito in un preparato molto gustoso in padella. Il roast beef spadellato lo rifarò molto spesso, magari anche con altri tagli di carne perché alla fine è la modalità di cottura che lo rende pregevole, oltre alla qualità della carne. Andiamo quindi a vedere come preparare il roast beef spadellato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Puliamo dal grasso in eccesso le fettine di roast beef, ungiamo un tegame con l’olio extra vergine di oliva.
Mettiamo a stufare la cipolla, aggiungiamo poco dopo le olive e a seguire i pomodorini.
Aggiungiamo poca acqua ai pomodorini e proseguiamo nella cottura, nel frattempo mettiamo la carne su di un tagliere e insaporiamo con olio, sale e pepe.
Nel frattempo la griglia si è scaldata, mettiamo a cuocere la carne rigirandola cucinando da ambo i lati.
Una volta che la carne è pronta la trasferiamo nel tegame con il sugo e terminiamo la cottura facendola insaporire per bene.
Impiattiamo e accompagniamo con dei finocchi grigliati e buon appetito.
NOTE
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FAQ (Domande e Risposte)
Questa ricetta vale solo per le fettine di roast beef?
No, possiamo adoperare anche fettine di fesa o carne per la pizzaiola, io amo fare questo sugo anche per filetti di pesce
Dosi variate per porzioni