MAIALINO AL FORNO

Per rendere il maialino più magro, consiglio di togliere la cotenna, il che non vuol dire buttarla, ma tenuta da parte la potremo sbollentare e cucinarla insieme ai fagioli, un bellissimo  piatto di cui vi porterò a conoscenza tramite la ricetta che a breve presenterò sul mio blog.

Facciamoci tagliare il maialino a pezzi dal nostro macellaio di fiducia, oppure oggi si trovano nei banchi della carne dei supermercati confezioni con kla carne già porzionata. Andiamo a togliere quindi la pelle del maialino e teniamola da parte per altro uso.

In una capiente scodella mettiamo l’olio evo, vino bianco, sale, aglio, rosmarino, timo, mescoliamo per bene e rigiriamo i pezzi di carne nella preparazione facendoli inumidire e li lasciamo un dieci minuti a marinare. Intanto scaldiamo un tegame sul fuoco e quando questi è ben caldo mettiamoci al suo interno i pezzi del maialino che avremo fatto scolare dall’olio per un attimo. A fiamma moderata procediamo alla rosolatura della carne rigirandola ogni tanto.quando la carne sarà ben rosolata, dopo aver messo in una pirofila di vetro un foglio di carta da forno, andiamo a sistemare al suo interno i pezzi di maialino rosolato. Ungiamolo con il preparato di olio e vino e inforniamolo a 180 gradi per circa un’ora. Nel frattempo peliamo le patate e tagliamole a tocchetti. Trascorsa l’ora, e dopo aver girato un paio di volte la carne nella pirofila, introduciamo le patate tagliate a tocchetti e dopo avrle bagnate con il sughetto di cottura le facciamo cuocere per circa 30 minuti o fino a quando avranno preso un bel colore dorato. Togliamo dal forno e impiattiamo e……buon appetito