Pasta fresca agli spinaci una tra le tante varianti di colore e sapore per la sfoglia della pasta fresca. Il verde nella sfoglia della pasta fresca è solitamente dato da spinaci o ortiche. Questa volta ho deciso di preparare la pasta fresca agli spinaci facendo attenzione a documentare tutte le dosi e gli inconvenienti, in modo da potervi aiutare in ogni maniera possibile.
La sfoglia agli spinaci è molto versatile, infatti si posso ottenere innumerevoli tipi e formati di pasta, da condire poi con i sughi che più preferite, dai rossi, a base di pomodoro, a ragù bianchi, o di verdure, o semplicemente con burro e salvia.
Tra i sughi a base di pomodoro che io amo di più abbinare alla pasta fresca agli spinaci, ci sono sicuramente il ragù bolognese e il sugo di funghi.
Se volete mettere le mani in pasta, correte a leggere la ricetta, e se avete bisogno di aiuto o consigli su come impastare a mano, vi aspetto sul mio gruppo “Cucina con Nenè – MANI IN PASTA”.
- 300 gfarina
- 50 gspinaci (cotti e strizzati)
- 2uova
- 1 pizzicosale
Preparazione
Per preparare la pasta fresca agli spinaci dovete per prima cosa lessare gli spinaci.
Potete cuocerli in padella o al microonde, in base alle vostre abitudini, quindi farli completamente raffreddare e dopodiché strizzarli affinchè rilascino più acqua possibile.
Frullate gli spinaci in un mixer, oppure con un minipimer, e tenete da parte.
Su una spianatoia di legno, versate la farina e disponetela a fontana. Al centro unite le uova e gli spinaci frullati e cominciate ad impastare fino a che non otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
A quel punto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta prima di cominciare a stenderlo per ottenere i vostri formati di pasta desiderati.
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CONSERVAZIONE
Potete conservare l’impasto in frigo, avvolto in un foglio di pellicola, per un massimo di 2 giorni.
Trasformate l’impasto nei vari formati di pasta che preferite, e dopodiché potrete surgelarli.