Brioche col tuppo

Iniziate mettendo nella planetaria (io ho la Bosch che ha un ottimo rapporto qualità/ prezzo ma potete usarne una anche di un’altra marca. Basta che abbia il gancio per impastare) il latte e il lievito spezzettato. Iniziate a mescolare. Quando il lievito si sarà sciolto aggiungete lo zucchero e 6 cucchiai di farina. Mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Lasciate riposare e nel frattempo dedicatevi a quella che io chiamo la “pozione magica”.

In una ciotolina mettete il miele, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e quella dell’arancia e mescolate bene. Questa è la “pozione magica”, la bomba che darà un gusto fantastico alle brioche.

Aggiungete ora il burro morbido tagliato a tocchetti e le uova e continuate a mescolare finché non otterrete un composto omogeneo. Poi aggiungete la pozione magica. Azionate la planetaria e mentre è in funzione aggiungete a poco a poco la farina. Mettete la planetaria a velocità medio-alta (con la Bosch a velocità 6 ) e lasciate impastare per circa 5 minuti.

Dopodiché mettete l’impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola e mettete in forno spento con la lucina accesa a lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio dell’impasto. Poi prendete la leccarda del forno e rivestitela di carta forno oppure con il tappetino in silicone Prendete dall’impasto na pallina di circa 60 grammi e, bagnandovi le mani, formate una palla, che posizionare sulla leccarda. Dopodiché fate la stessa cosa ma con circa 10 g di impasto, che andrete a posizionare sopra all’altra palla più grande, facendola aderire bene. Continuate lo stesso procedimento per creare altre brioche fino ad esaurimento dell’impasto.

A questo punto prendete un tuorlo e sbattetelo con un goccio di latte e con l’aiuto di un pennello distribuite sulla superficie delle brioche col tuppo questo composto. Coprite le brioche con pellicola e rimettete in forno a lievitare per circa 1 ora.

Dopodiché spennellate ancor le brioche con il composto di tuorlo e latte e infornate in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 30 minuti. Quando saranno ben dorati fate la prova dello stecchino. Se lo stecchino esce asciutto potete sfornare le vostre brioche col tuppo. Lasciate raffreddare e buon appetito con Crilicious!