Le melanzane ripiene al forno sono una ricetta veloce e molto facile. Assomigliano molto a delle cotolette, ma sono cotte al forno.
Potete sostituire il prosciutto cotto e il formaggio con altri tipi di farcitura. Io ho scelto di usare il formaggio Leerdammer perchè non si scioglie troppo. Infatti, se scegliete un formaggio come la mozzarella vi farà molta più acqua in cottura e rischiate di togliere croccantezza al piatto.
Le melanzane ripiene al forno sono una ricetta gustosa che può essere vista come un piatto unico, come un secondo, o, perchè no, come un antipasto. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Buon appetito con Crilicious!
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioniper circa 8 melanzane ripiene
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Preparazione delle melanzane ripiene al forno
Iniziate tagliando a fette nel verso corto le melanzane. Le fette dovranno avere uno spessore di circa 1 cm. Disponete le fette su di un vassoio e salatele in modo da fargli perdere un po’ d’acqua.
Nel frattempo sbattete l’uovo in un piatto, in un altro piatto mettete la farina di riso e in un terzo piatto mettete il pane grattugiato. Inoltre, tagliate a bastoncini sottili di circa 2 cm di lunghezza il formaggio Leerdammer.
Dopodichè asciugate con la carta da cucina le melanzane e passate le fette una alla volta nell’uovo, poi nella farina di riso, poi di nuovo nell’uovo e, infine, solo su un lato, nel pane grattugiato. Sulla parte non impanata col pane grattugiato appoggiate mezza fetta di prosciutto cotto e piegatela in modo che rimanga dentro ai bordi della fetta di melanzana. Sopra al prosciutto mettete un paio di bastoncini di formaggio Leerdammer. Coprite il tutto con una fetta di melanzana. La parte impanata col pane grattugiato dovrà restare verso l’esterno. Passate, infine, la melanzana farcita nel pane grattugiato su tutti i lati ancora una volta e appoggiatela su una placca da forno rivestita di carta forno.
Mettete in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti. Dopo 20 minuti controllate il grado di doratura delle melanzane. Se si inscuriscono troppo abbassate il forno a 180°C. Sfornate e gustate subito le vostre melanzane ripiene al forno. Buon appetito con Crilicious!
Note
Se avete amato questa ricetta, amerete anche le Pizzette glutenfree con pomodorini e Leerdammer
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Dosi variate per porzioni