L’Insalata di riso o Riso freddo è un primo piatto estivo molto colorato e saporito,tipico della cucina italiana : la base è costituita dal riso bollito e il condimento può essere composto da tonno, carne, insalata, legumi, pomodorini, verdure sott’olio, olive, prosciutto, formaggio e tanti altri ingredienti invitanti! Fresca, deliziosa, praticamente piatto unico, amatissima da grandi e bambini, l’Insalata di riso è il piatto ideale da preparare in anticipo e personalizzare a seconda dei gusti di tutta la famiglia! Può essere utilizzato per un pic-nic all’aria aperta ed è anche un utilissimo piatto svuotafrigo.
Qui vi propongo la ricetta che la mia famiglia ama di più. Buon appetito con Crilicious!
Ingredienti per la mia insalata di riso
- 300 griso Vialone Nano (vanno bene anche altre qualità, ma per me la più indicata è questa)
- 100 gwurstel (io ho usato quelli di pollo)
- 100 gscamorza affumicata
- 100 gpiselli
- 80 gcarota baby
- 1pomodoro cuore di bue
- 140 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
Preparazione
Mettete a bollire il riso in abbondante acqua salata (circa il doppio della quantità di riso). Per i tempi di cottura fate riferimento alla confezione del riso che avete scelto. Per il Vialone Nano occorrono circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto che l’acqua non evapori del tutto e eventualmente aggiungetene altra. Una volta cotto, scolate l’eventuale acqua in eccesso e mettete a raffreddare in una ciotola.
Mettete a bollire per 5 minuti anche i wurstel. Scolate e tagliate a rondelle, che aggiungerete al riso.
In un’altra pentolina mettete a bollire i piselli e le carotine. Una volta cotti, scolateli e aggiungeteli al riso e ai wurstel.
Mentre questi ingredienti sono in cottura potete occuparvi della scamorza e del pomodoro. Tagliateli a dadini e, una volta che il riso si è raffreddato, aggiungeteli alla vostra insalata di riso.
Scolate il mais e passatelo sotto l’acqua corrente per alcuni secondi. Aggiungetelo quindi all’insalata.
Mescolate tutto per bene e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Se volete, potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva. Buona appetito con Crilicious!
Conservazione dell’insalata di riso
L’insalata di riso così composta può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni
Note
Se avete amato questa ricetta, amerete di certo anche la pasta senza glutine ai wurstel
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