Ragu’ di Verdure: Il Sapore dell’Autunno in un Solo Piatto
Il ragu’ di verdure è un primo piatto sano, gustoso e versatile, perfetto per chi desidera un’alternativa leggera alla classica carne. Ricco di fibre, vitamine e sali minerali, è ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme come preparare un ragù di verdure saporito e profumato.
La Base
La base è composta da un soffritto di cipolla, carota e sedano, a cui si aggiungono le verdure di stagione. Le più utilizzate sono le melanzane, i peperoni, le zucchine e i pomodori. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere anche delle erbe aromatiche come rosmarino, salvia e origano.
Con cosa Accompagnare il Ragù di Verdure
Perfetto per condire la pasta, come le tagliatelle, i fusilli, le penne o gnocchi. Puoi anche utilizzarlo per farcire delle lasagne o per preparare delle polpette di verdure. Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano o una manciata di ricotta salata.
I Benefici
E’ un piatto leggero e digeribile, ricco di fibre che favoriscono il benessere intestinale. Le verdure utilizzate apportano un’ottima quantità di vitamine e minerali, essenziali per il nostro organismo. Inoltre, il ragù di verdure è un’ottima fonte di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Di seguito altre ricette di sughi/ragu’:
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Ingredienti
- Energia 134,18 (Kcal)
- Carboidrati 14,34 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 3,06 (g)
- Grassi 8,21 (g) di cui saturi 1,21 (g)di cui insaturi 0,17 (g)
- Fibre 3,16 (g)
- Sodio 461,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 142 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi ragu’ di verdure
Iniziamo lavando e pulendo tutte le verdure, poi le tagliamo a cubetti di 1 cm. In un tegame scaldiamo l’olio, uniamo l’aglio schiacciato (o intero se intendiamo toglierlo), la cipolla, il sedano, la carota e le foglie di timo. Facciamo soffriggere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungiamo i peperoni, le zucchine, la zucca, e le patate, facciamo soffriggere per altri 7 minuti, uniamo un poco di brodo vegetale, la quantità necessaria per cuocere le verdure senza affogarle
Quando le verdure saranno pronte ma ancora croccanti, togliamole dal fuoco, e mettiamo sale e pepe, decoriamo con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio di oliva a crudo. Pronto per condire un piatto di gnocchi o di pasta
Consigli, note, variazioni, Conservazione del ragu’ di verdure
E’ bene consumarlo fresco, però se si avanza puoi conservarlo in un contenitore a chiusura ermetica per 2/3 in frigo, oppure congelarlo.
Le Varianti del Ragù di Verdure
E’ un piatto molto versatile che si presta a numerose varianti. Puoi utilizzare le verdure che preferisci, come ad esempio le patate, i funghi porcini, le rape rosse o la zucca. Puoi anche aggiungere delle legumi come lenticchie, ceci o fagioli per renderlo ancora più nutriente
Dosi variate per porzioni
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