Gelato Artigianale alla Vaniglia: Un Viaggio Sensoriale tra Tradizione e Gusto
Un Viaggio nel Tempo tra Antiche Ricette e Innovazioni
Le prime tracce di antenati del gelato risalgono all’epoca romana, dove veniva preparato con neve e miele. Nel Medioevo, gli arabi in Sicilia diffusero il sorbetto, a base di frutta e neve dell’Etna. Fu solo nel XVI secolo, alla corte di Caterina de’ Medici, che nacque il gelato vero e proprio, grazie all’intuizione di Bernardo Buontalenti.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Straordinario
La base per un buon gelato alla vaniglia artigianale oggi è un latte fresco e di alta qualità. A questo si aggiungono panna fresca, zucchero, tuorli d’uovo, destrosio, farina di carruba, e latte in polvere, questa è la base, e ovviamente in questo caso, bacche di vaniglia. La vera differenza la fa la lavorazione artigianale, che permette di ottenere un gelato senza additivi o conservanti, con una consistenza liscia e vellutata e il suo gusto intenso.
Un Piacere per Tutti i Palati
Perfetto da gustare da solo, può essere arricchito con panna montata, granella di frutta secca o topping al cioccolato. È un dessert ideale per concludere un pasto in famiglia o con gli amici, ma anche per una pausa golosa durante la giornata.
Ingredienti gelato artigianale alla vaniglia
negli ingredienti trovate il link per i prodotti usati per il gelato:
- Energia 243,31 (Kcal)
- Carboidrati 28,39 (g) di cui Zuccheri 28,04 (g)
- Proteine 4,52 (g)
- Grassi 12,90 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 153,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 119 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
strumenti utilizzati
Passaggi
Misceliamo bene le polveri in una ciotola. Iniziamo a scaldare il latte in una pentola con un pochino di zucchero, aggiungiamo la panna, quando il latte avrà raggiunto i 30°, uniamo il bacello di vaniglia e i semi in esso contenuto. Aggiungiamo le polveri, non prima che panna e latte arrivino a 40°. mescoliamo con una frusta a mano.
Aggiungiamo i tuorli, e senza smettere di mescolare portiamo la miscela a 80/85° per un paio di minuiti, per pastorizzare. Togliamo il bacello di vaniglia. Lasciamo raffreddare fino a 4° poi mettiamo la miscela in frigo da 6 a 12 ore. Mantecare in gelatiere per circa 15/20 minuti e servire o riporre in freezer
conservazione gelato artigianale alla vaniglia
Il gelato si conserva al massimo per una settimana
Dosi variate per porzioni
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