Crema ganache al cioccolato bianco, una crema perfetta per guarnire, decorare, completare un qualsiasi dolce abbiate voglia di fare. Semplice, e veloce da preparare, vi aiuterà a trasformare anche il più semplice delle preparazioni in un dolce ricercato e originale. La crema ganache si compone di soli 2 elementi principali, panna e cioccolato. In questa ricetta io ho usato il cioccolato bianco, ma va benissimo anche per il cioccolato fondente, in entrambi i casi buonissima
Qui di seguito altre creme deliziose:
Ingredienti
ganache al cioccolato bianco
- Energia 363,55 (Kcal)
- Carboidrati 21,42 (g) di cui Zuccheri 21,13 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 29,93 (g) di cui saturi 6,52 (g)di cui insaturi 3,40 (g)
- Fibre 0,07 (g)
- Sodio 30,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 84 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
ganache al cioccolato bianco
Versate la panna in un pentolino, e portatela quasi a bollore, potete aggiungere alcuni aromi a piacere, tipo vaniglia, cannella, caffè solubile, 10g di liquore , scorza di limone. Tritiamo il cioccolato grossolanamente, e mettiamolo in una ciotola, uniamo la panna appena la togliamo dal fuoco. Mescoliamo bene, e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Montiamo con le fruste elettriche, ottenendo una spuma soffice, gonfia e chiara, pronta per essere utilizzata. La crema ganache per la farcitura dovrà essere morbida e cremosa. Se desiderate una consistenza più soda , si può riporre in frigorifero per alcune ore, coperta da pellicola
La ganache si conserva per 3 o 4 giorni in frigo , coperta da pellicola trasparente a contatto o in un contenitore chiuso ermeticamente. Prima di riutilizzarla bisognerà scaldarla a bagnomaria o in microonde
Dosi variate per porzioni
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