PROFITEROLES A MODO MIO

Profiteroles a modo mio, I profiteroles sono un dolce francese composto da piccole bignè ripieni di gelato alla vaniglia e ricoperti di salsa al cioccolato. Hanno una lunga storia che risale al XVI secolo. Si dice che i profiteroles siano stati creati per la prima volta alla corte francese di Caterina de’ Medici, che sposò Enrico II nel 1540. Caterina portò con sé i suoi cuochi italiani, che introdussero la pasta choux, una pasta leggera e soffice che viene utilizzata per realizzare i bignè. I profiteroles divennero rapidamente un dolce popolare alla corte francese e si diffusero presto in tutta Europa. Nel XVIII secolo, erano diventati un dolce comune nelle pasticcerie francesi. La parola “profiterole” deriva dal francese antico “profiter”, che significa “trarre profitto”. Si dice che il nome sia stato scelto perché i profiteroles erano un dolce facile e veloce da preparare, e quindi redditizi per i pasticceri. Quella che vi regalo oggi è la ricetta dei profiteroles , cioccolato e crema pasticcera, si tratta di una realizzazione, sarò onesta, non facilissima, ma non impossibile, vedrete. La pasta choux si prepara in pochissimo tempo, basterà seguire la ricetta passo, passo, una volta fatti i bignè basterà riempirli con la crema pasticcera e infine ricoprirli con la glassa al cioccolato. Oggi, i profiteroles sono un dolce popolare in tutto il mondo. Sono spesso serviti come dessert di fine pasto, ma possono anche essere gustati come spuntino pomeridiano o come dolce per le feste. Indipendentemente dalle varianti, di cui parlerò nelle note, i profiteroles sono sempre un dolce delizioso e decadente. Sono un vero piacere per i sensi e un modo perfetto per concludere un pasto speciale.

Qui di seguito puoi trovare la ricetta dei bignè: