Un dolce veloce, anzi velocissimo, il rotolo di pavesini con fragole e cioccolato bianco è una vera delizia. Senza cottura, cremoso e con tante fragole succose è un dolce perfetto per la primavera. Le fragole sono un frutto delizioso, dolce, colorato, leggerissimo e servirle con la panna e il cioccolato bianco è la morte sua. La crema, che io ho preparato con la ricotta, potete arricchirla con una parte di mascarpone o se siete proprio golosissimi sostituirla completamente con il mascarpone. Io ho preferito la ricotta decisamente più leggera e ugualmente cremosa. Serviamo il rotolo con delle fogliette di menta, doneranno ulteriore freschezza a questo semplice, ma golosissimo dessert. Prepariamolo il giorno prima, sarà decisamente più semplice srotolarlo dalla pellicola.
Ingredienti
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4 bustine Pavesini
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200 ml Panna fresca liquida
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500 g Ricotta
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180 g Cioccolato bianco
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2 cucchiai Zucchero
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30 g Burro
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300 g Fragole
Preparazione
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Iniziamo montando per bene la panna con lo zucchero. Sciogliamo 100 gr di cioccolato bianco a bagnomaria e mescoliamolo alla ricotta. Incorporiamo delicatamente la panna mescolando fino ad avere una crema omogenea. Laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole. Stendiamo un lungo foglio di pellicola per alimenti e diponiamo i pavesini formano un lungo rettangolo. Spalmiamoci sopra la ricotta al cioccolato e sopra ancora i pezzetti di fragole. Aiutandoci con la pellicola avvolgiamo i pavesini formando un rotolo che lascamo avvolto stretto nella carta trasparente. Poniamo in frigo almeno 4 ore. Srotoliamo dalla carta pellicola. Sciogliamo il restante cioccolato a bagnomaria con il burro e decoriamo il nostro rotolo.
Note
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