Un contorno che faceva spesso mia mamma e che mi ha sempre fatto impazzire, le zucchine marinate sono di una facilità unica, ma sono così buone. Da servire fredde, o a temperatura ambiente sono perfette con tutto. Io adoro usarle per farcire del pane croccante con lo stracchino, una cosa da perdere la testa. Se non siete particolarmente amanti dell’aglio potete ometterlo, ma provarte la ricetta così com’è.. è divina. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme le zucchine marinate.
Se cerchi altre ricetta con le zucchine ti lascio qualche idea da provare.
Ingredienti per la preparazione delle zucchine marinate
Strumenti
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Passaggi per la preparazione delle zucchine marinate
Lava le zucchine e tagliale a fette nel senso della lunghezza. Io preferisco utilizzare il coltello perchè mi piacciono più spesse, ma ti piace, puoi utilizzare la mandolina. Raccoglile poi in un piatto.
Lava prezzemolo e basilico e tritali insieme all’aglio. Metti in una ciotola con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Griglia le fette di zucchine qualche minuto per lato. In una pirofila fai più strati di fette di zucchine alternando al pesto di erbe e aglio. Copri con pellicola e fai riposare due o tre ore. Le zucchine sono pronte per essere gustate .
Conservazione
Puoi conservare le zucchine in frigo per due o tre giorni.
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