Tiramisù al cioccolato

Per prima cosa prepara il caffè e lascia raffreddare. Monta la panna, che per montare alla perfezione deve essere ben fredda. sciogli a bagnomaria il cioccolato spezzettato a cui hai aggiunto un paio di cucchiai di caffè. lascia intiepidire.

Lavora i tuorli con lo zucchero. Io utilizzo quelli in bottiglietta che sono già pastorizzati, altrimenti utilizzauova ben fresche eo procedi alla pastorizzazione. Unisci il mascarpone e lavora ancora con le fruste elettriche. Incorpora poi la panna mescolando delicatamente.

Unisci il cioccolato lasciato intiepidire alla crema al mascarpone e lavora con le fruste fino ad avere una mousse profumata. In una pirofila alterna i savoiardi bagnati con il caffè alla crema al mascarpone. Prosegui fino a terminare gli ingredienti. Termina con del cioccolato tritato grossolanamente e metti in frigo un paio di ore prima di portare in tavola.