ragù di melanzane, facile e velocissimo da preparare, super versatile perfetto per condire la pasta, per guarnire crostini o crostoni, per lasagne vegetariane o un semplice contorno saporito perfetto per accompagnare i secondi piatti. Da profumare con le erbe aromatiche che preferite, come basilico, origano , maggiorana, sia fresche che secche. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme il ragù di melanzane.
Se cerchi altre ricette con le melanzane ti lascio qualche idea golosa.
Ingredienti per la preparazione del ragù di melanzane
Passaggi per la preparazione del ragù di melanzane
Per prima cosa lava le melanzane e togli la parte verde. Taglia a cubetti più piccoli possibile e mettili da parte. Fai un trito di sedano, carota e cipolla.
Metti dell’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi il trito. Fai rosolare un paio di minuti, aggiungi poi le melanzane. Insaporisci con sale e pepe , concentrato di pomodoro ( se ti piace un ragù più rosso puoi aumentare la quantità) e un po’ d’acqua.
Quando le melanzane cominciano ad ammorbidirsi profuma con basilico o con l’erba aromatica che preferisci. Termina la cottura e porta in tavola utilizzando il ragù di melanzane come più ti piace.
Conservazione
Puoi conservare il piatto in frigo per due o tre giorni ben coperto con pellicola.
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