La mia pasta ai quattro formaggi è un primo piatto decisamente ricco e goloso, cremosissimo da concedersi a piccole dosi se si è a dieta. É arricchito con besciamella per renderlo ancora più cremoso e delicato.
Mettiamoci al lavoro con :
200 gr besciamella
100 gr ricotta
100 gr stracchino
80 gr grana
100 gr taleggio
320 gr pasta
pepe
Mentre lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, prepariamo la besciamella ( ricetta qui). Quando è ancora calda aggiungiamo la ricotta lo stracchino, il taleggio a tocchetti e il grana. Mescoliamo bene. Scoliamo la pasta e conserviamo 4 cucchiai di acqua di cottura. Mescoliamo la pasta con la crema di besciamella e formaggi e l’acqua messa da parte. Insaporiamo con un po’ di pepe e serviamo subito.
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