Il riso venere mi piace molto, oltre al fatto che la grana un po’ più soda secondo me lo rende perfette per le insalate di riso. In realtà questo riso con gamberetti e zucchine la servo sia fredda, insalata, che tiepida quando il clima fa apprezzare di più il cibo ad una temperatura maggiore. L’ insalata di riso venere con zucchine gamberi e limone è un piatto facile e veloce da preparare, ma che da grande soddisfazione. Buonissimo e fresco anche nel profumo perchè a me piace molto aromatizzarla con la buccia di limone grattugiata, ovviamente limone biologico con buccia edibile. Se non amate le zucchine potete sostituirla con la verdura che avete in casa, a disposizione. Vediamo insieme come preparare l’insalata di riso venere con zucchine gamberetti e limone.
Ingredienti
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300 g riso venere
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300 g Gamberetti
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300 g Zucchine
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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1/2 Buccia di limone grattugiata
Preparazione
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iniziamo pulendo i gamberi che devono essere belli freschi: togliamo la testa e il guscio. Aiutandoci con uno stuzzicadenti eliminiamo anche il filetto nero che hanno sul dorso. Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine. Insaporiamo un paio di cucchiai di olio con l’aglio in una padella, uniamo le zucchine, saliamo e facciamo saltare una decina di minuti, mantenendole un po’ croccanti. Uniamo i gamberi e cuociamo qualche minuto fino a quando non saranno ben rosa. Togliamo dal fuoco e mettiamo da parte. lessiamo il riso venere in abbondante acqua salata. Scoliamolo per bene e facciamo raffreddare. Condiamo coni gamberi e zucchine, un filo d’olio a crudo e la buccia del limone grattugiata. se vi piace aggiungete anche il succo di mezzo o di tutto il limone.
Note
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