Il risotto carciofi e gamberi è un primo piatto saporito e gustoso perfetto in questa stagione, ma da provare sempre anche con carciofi surgelati che non saranno la stessa cosa, ma che io uso tranquillamente quando mi prende la voglia. Cremoso e leggero si prepara velocemente e fa fare un figurone.
Ingredienti
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340 g Riso
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4 Carciofi
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500 g code di gamberi
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2 spicchi Aglio
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2 l Brodo vegetale
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q.b. Sale
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40 g Burro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Laviamo i carciofi e togliamo le foglie più dure. Tagliamoli abbastanza sottilmente. Sgusciamo i gamberi e togliamo il filetto nero sul dorso. Rosoliamo l’aglio con un filo d’olio, togliamolo e aggiungiamo i carciofi, facciamo appena colorare e uniamo il riso tostandolo qualche minuto. Cominciamo quindi la cottura aggiungendo gradualmente il brodo. ad !7$ della cottura uniamo anche i gamberi. Quando il riso è cotto al dente, aggiustiamo di sale togliamo il risotto dal fuoco, aggiungiamo il burro ben freddo , lasciamo riposare un paio di minuti e mescoliamo energicamente. Serviamo con prezzemolo tritato.
Note
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