Un insalata fresca , ma nutriente , l’insalata di avocado è un piatto perfetto per la stagione calda. Da offrire come contorno ricco, ma anche come antipasto , servita dentro la buccia dell’ avocado. Possiamo arricchirla con gli ingredienti che più ci piacciono. Io ho utilizzato cipollotto fresco, carote che donano una nota croccante i pomodorini che donano una nota acidula e croccante e il mais, naturalmente dolce. L’unica accortezza è quella di scegliere ingredienti di buona qualità e ben maturi che facciano esaltare il loro sapore ad ogni boccone. Se vi piaccio le insalate provate questa di ceci
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la ricetta dell’ insalata di avocado.
Ingredienti per la preparazione dell’insalata di avocado
Strumenti per la preparazione dell ‘insalata di avocado
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Passaggi per la preparazione dell’ insalata di avocado
Scegliamo un avocado maturo. Al tatto dovrà essere morbido, sotto i polpastrelli, ma con la buccia tesa. Tagliamola a metà . Togliamo il nocciolo. Svuotiamoli cercando di mantenere intatta la buccia. Tagliamo la polpa a cubetti.
Puliamo il cipollotto e tagliamolo a fettine sottili. Laviamo i pomodorini e tagliamoli in quarti. Peliamo la carota e tagliamola cubettini piccoli. Sgoccioliamo il mais.
In una terrina di vetro raccogliamo tutta la verdura che abbiamo preparato. Insaporiamo con succo di limone, prezzemolo tritato ( o l’erba aromatica che preferite), sale e pepe. Mescoliamo bene.
Riempiamo le bucce di avocado messe da parte, condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva e serviamo.
Conservazione
Possiamo conservare per un giorno in frigo l’insalata di avocado, ma soprattutto l’avocado tenderà ad ossidare, quindi ad annerire.
Altre ricette con l’avocado
–Baked oats ( porridge al forno con avocado, cioccolato e burro d’arachidi)
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