Golosa è riduttivo, la crema al gianduia con panna e caramello salato è qualcosa che vi farà perdere la testa. Cremosa avvolgente in realtà questa crema è buonissima sia calda che fredda, vellutata e irresistibile. Il caramello salato poi è divino, la panna a me piace senza zucchero, perchè ben contrasta con la dolcezza degli altri due preparati. Buonissima calda, in inverno, una coccola che scalda il cuore e l’anima, può essere servita fredda, come dessert irresistibile. Non ci resta come metterci al lavoro e preparare la crema al gianduia con panna e caramello salato.
Ingredienti per il caramello
- 100 gzucchero di canna
- 60 gburro
- 100 mlpanna fresca liquida
- 1 pizzicosale
crema al gianduia
- 300 mllatte
- 200 mlpanna fresca liquida
- 50 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 100 gcioccolato gianduia
per decorare
- 200 mlpanna fresca liquida
Preparazione
Prepariamo il caramello salato mettendo il burro e lo zucchero in una casseruola. Appena lo zucchero comincia a caramellare uniamo la panna e , sempre mescolando, cuociamo qualche minuto. Uniamo il sale e facciamo raffreddare.
Prepariamo la crema al gianduia. Mettiamo a scaldare 200 ml di latte e la panna. A parte lavoriamo la farina, lo zucchero e il restante latte . Versiamo la pastella ottenuta nel latte e panna caldi, aggiungiamo il cioccolato gianduia a cubetti e , sempre mescolando ,cuociamo fino ad avere una crema vellutata ed omogenea.
Montiamo la panna, io non aggiungo lo zucchero. Versiamo la crema al gianduia in 4 tazze ( che sia calda o fredda), guarniamo con panna fresca montata e terminiamo con la salsa del caramello salato.