Chiacchere bollose senza bilancia

Per preparare le nostre chiacchere partiamo dall’impasto: in una ciotola riuniamo i cucchiai di farina, di fecola, il lievito setacciato e mescoliamo. Aggiungiamo lo zucchero, quindi le uova, il sale, la grappa e l’olio e mescoliamo prima nella ciotola e poi nel piano da lavoro. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungiamo a filo un po’ di acqua. Dobbiamo ottenere un impasto liscio, non appiccicoso.

Copriamo con la ciotola in nostro impasto e lasciamolo riposare 10-20 minuti. Trascorso il tempo di riposo dividiamo la pasta in 4 parti che stendiamo con mattarello ( o con la nonnapapera). Più saranno sottili, più croccanti saranno dopo la cottura. Dividiamo la nostra pasta a rombi e al centro pratichiamo 2 tagli .

Mettiamo a scaldare l’olio. Quando sarà caldo tuffiamo un paio di chiacchere per volta girando a metà cottura. Quando saranno dorate scoliamole e poggiamole su carta assorbente . Cospargiamo con zucchero a velo e serviamo.