E’ stagione di pesche, e quando ho pensato di proporvi una torta di pesche volevo che questo frutto dolce e succoso non fosse solo distribuito a fettine in superficie, ma anche all’interno dell’impasto; leggendo la ricetta vedrete, infatti, che la maggior parte delle pesche presenti negli ingredienti saranno frullate e mescolate assieme al resto dell’impasto.
Per ottenere una torta davvero sofficissima e umida, poi, ho (come spesso faccio) utilizzato la panna fresca liquida al posto dell’olio e del burro; se non l’avete mai provata come parte grassa nei dolci, questa TORTA ‘PAN DI PESCHE’ è un’ottima occasione per sperimentarla!
Io sono già pronta per prepararla assieme a voi passo passo, che dite cominciamo subito?
Ingredienti per preparare la torta ‘Pan di pesche’
Strumenti
Preparazione della torta ‘Pan di pesche’
1. Come prima cosa, tagliate a pezzetti le pesche, poi tenetele da parte.
Decidete voi se sbucciare o meno le pesche, tenendo la buccia il sapore delle pesche sarà più intenso.
Se volete essere sicuri che non si anneriscano, irroratele con qualche goccia di succo di limone.
2. Versate in una ciotola le uova e lo zucchero, poi montate con le fruste elettriche alla massima potenza per circa 5 minuti.
A questo punto aggiungete a filo la panna e, con le fruste al minimo, mescolate bene.
3. Frullate le pesche e aggiungetele al composto.
Mescolate ancora con le fruste elettriche alla minima potenza.
4. Aggiungete ora, un po’ alla volta, la farina e infine il lievito, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito sul fondo da carta forno.
Aggiungete in superficie due pesche tagliate a fettine (vedi FOTO) e mettete in forno statico preriscaldato a 180 ° C per circa 45 minuti, facendo la prova dello stecchino di legno prima di sfornare.
Se durante la cottura la vostra torta dovesse scurirsi un po’ troppo in superficie, copritela con carta stagnola fino a fine cottura.
La vostra torta ‘Pan di pesche’ è pronta 🙂
Fatela raffreddare poi, se volete, spolveratela con abbondante zucchero a velo.
Sentirete quanto è soffice!
Consigli e conservazione
– Se volete provare una variante di questa torta, sostituite le pesche con le mele (anche la parte frullata nell’impasto ovviamente) sarà deliziosa!
– Potete conservare la vostra torta ‘Pan di pesche’ sotto una campana di vetro per un paio di giorni.
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Dosi variate per porzioni