I bocconcini di pollo al forno con patate zucchine e pomodorini sono un secondo piatto facile, gustoso e velocissimo da preparare; davvero l’ideale per risolvervi un pranzo o una cena in pochissimo tempo.
Le pepite di pollo faranno una squisita crosticina all’esterno, ma all’interno risulteranno morbide e per niente secche. Per ottenere ciò, mi raccomando, sarà molto importante che utilizziate il forno statico e non ventilato.
In dieci minuti sarete pronti per mettere la teglia in forno, anche perché le patate, se tagliate a tocchetti sufficientemente piccoli, non avranno necessità di essere sbollentate prima.
Seguitemi che vi elenco subito gli ingredienti necessari, non prima però di avervi lasciato qui sotto altre tre ricette sfiziosissime con il pollo protagonista.
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Ingredienti per i BOCCONCINI DI POLLO AL FORNO CON PATATE ZUCCHINE E POMODORINI
Passaggi per preparare i BOCCONCINI DI POLLO AL FORNO CON PATATE ZUCCHINE E POMODORINI
Cominciate dalle patate: pelatele e tagliatele a tocchetti il più regolari possibili e abbastanza piccoli (circa 2 cm) per far sì che abbiano il tempo di cuocersi perfettamente in forno.
Immergete i tocchetti di patate in una ciotola capiente piena di acqua per eliminare l’amido in eccesso. Tenete da parte.
Lavate le zucchine e tagliatele anch’esse a tocchetti regolari di circa 2-3 centimetri di lato.
Scolate le patate e nella stessa ciotola inserite la patate scolate e le zucchine appena tagliate, poi lavate e tagliate i pomodorini a metà per il lato lungo e versate anch’essi all’interno della ciotola.
Conditeli con un bel giro d’olio, sale, pepe e generoso origano secco (oppure altre erbe aromatiche a piacere); mescolate bene poi aggiungete un paio di manciate di pangrattato e mescolate nuovamente. Tenete un attimo da parte.
Occupatevi ora del petto di pollo: se avete acquistato il petto intero, tagliatelo a bocconcini non troppo piccoli, di circa 3 cm di lato. Trasferite i bocconcini all’interno di una ciotola e condite anch’essi con un giro d’olio, sale, pepe e origano poi mescolate bene.
Aggiungete due manciate di pangrattato, un paio di manciate di parmigiano grattugiato e tenete un attimo da parte.
Prendete la teglia da forno, ricopritela con carta da forno e versatevi dapprima le verdure – distribuendole in modo uniforme e cercando di evitare che si sovrappongano – poi i bocconcini di pollo. Io mi aiuto con un cucchiaio in modo da posizionarli dove c’è più spazio tra le verdure ed evitare così che siano sovrapposti ad esse, che altrimenti non cuocerebbero bene.
Cospargete su pollo e verdure un’altra manciata di pangrattato, una manciata di farina di mais bramata per rendere il tutto ancora più croccante (facoltativa) e irrorate con un altro po’ d’olio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C gradi per circa 35 minuti o comunque fono a quando pollo e verdure saranno ben dorati.
Gustate i vostri bocconcini di pollo con patate zucchine e pomodorini ben caldi e sentirete che bontà!
Varianti e conservazione
Potete variare le verdure a vostro piacimento, l’importante sarà tagliarle a pezzetti di dimensioni adeguate rispetto al tempo di cottura; ad esempio (come per le patate) zucca e carote andranno tagliate a cubetti di circa 3 cm.
Potete insaporire con le erbe aromatiche che più vi piacciono, ad esempio con timo, rosmarino, basilico, alloro.
Il parmigiano aiuterà a formare una deliziosa crosticina, ma potete tranquillamente decidere di ometterlo.
I bocconcini di pollo al forno con patate, zucchine e pomodorini si conservano per un giorno in frigorifero coperto con carta stagnola.
– Se vi è piaciuta questa ricetta vi lascio le altre mie idee per SECONDI PIATTI (QUI) da cui prendere altri spunti interessanti per le vostre prossime ricette.
Dosi variate per porzioni
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