L’arista di maiale alla senape e limone in padella è un secondo piatto gustoso e veloce da preparare, ideale da portare in tavola durante le festività natalizie. Una ricetta dal sapore molto particolare, proprio per la presenza della senape e che rende questo secondo piatto perfetto per i pranzi di Natale e Capodanno. Per questa ricetta ho pensato di utilizzare un pezzo di arista disossato e già tagliato a fette, ma più spesse. Io mi sono fatta aiutare dal mio macellaio, chiedendogli di tagliarmi a fette dello spessore di 2 cm l’arista disossata. Insomma una sorta di arrosto, ma da cuocere a fette e quindi un’idea furba e pratica al classico arrosto.
Sicuramenete infatti gli arrosti richiedono tempi di cottura decisamente più lunghi, per non parlare poi del fatto che per poterli tagliare perfettamente, devono essere ben freddi. Oggi vi lascio quindi questa ricetta furba, dell’arista di maiale in padella con senape e limone. Quando l’ho preparata l’altro giorno ha avuto un enorme successo e credo proprio che la riproporrò anche a Natale: semplice, veloce e piace a tutti. Ora andiamo in cucina, perché l’arista di maiale alla senape e limone sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per l’arista alla senape e limone in padella
- Energia 428,59 (Kcal)
- Carboidrati 5,93 (g) di cui Zuccheri 0,84 (g)
- Proteine 38,70 (g)
- Grassi 24,58 (g) di cui saturi 6,20 (g)di cui insaturi 15,39 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 1.851,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 201 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per l’arista alla senape e limone in padella occorre
Passaggi
Preparazione dell’arista alla senape e limone in padella
Per prima cosa eliminate il grasso dalle fette di lonza con un coltello, ma se preferite potete anche lasciarlo. Dopodiché mettete un po’ di farina in un piatto e infarinate la lonza su entrambi i lati, avendo cura di togliere la farina in eccesso.
Scaldate ora l’olio in una padella antiaderente e, appena sarà ben caldo, rosolate le fette di carne su entrambi i lati per un minuto a fiamma alta. Sfumate quindi con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Regolate di sale e pepe e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti con il coperchio, girando le fette di arista a metà cottura.
Trascorso il tempo di cottura, togliete il coperchio e mettete su un piatto le fette di lonza coprendole con un foglio di carta d’alluminio, in modo che restino al caldo. Nel sughetto rimasto, aggiungete il succo di un limone e un paio di cucchiaini di senape. Mescolate e cuocete a fiamma media per un minuto. Aggiungete quindi nuovamente le fette di carne e proseguite la cottura per qualche istante, in modo si insaporisca.
L’arista in padella alla senape e limone è pronta! Servitela ancora calda accompagnandola a un’insalata o a delle patate arrosto.
Variazioni e consigli per l’arista alla senape e limone in padella
L’arista di maiale può essere conservata in frigorifero in un contenitore con coperchio. E’ inoltre possibile congelarla in appositi contenitori d’alluminio.
FAQ Domande e Risposte per l’arista alla senape e limone in padella
Perché l’arista di chiama così?
La parola arista deriva dal greco “aristos” che significa “molto buono”. Venne definita così da alcuni vescovi greci durante un banchetto in occasione del Concilio ecumenico nel 1403.
Che differenza c’è tra arista e lonza di maiale?
L’arista è il carré intero e quindi il trancio comprese le ossa, mentre la lonza è lo stesso taglio di carne privato delle ossa.
Come non far diventare asciutto un arrosto?
Per ottenere un arrosto morbido, il segreto è l’aggiunta di vapore che impedisce alla carne di asciugarsi troppo.
Dosi variate per porzioni
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