Il Minestrone rustico con lenticchie è un comfort food, nutriente e ricco di sapore, perfetto per le giornate più fredde o quando si ha voglia di un piatto caldo e genuino.
È un piatto completo e bilanciato perfetto per tutta la famiglia.
Questa ricetta può essere preparata con diverse verdure e la pasta mista può essere sostituita con il riso ma anche con il farro o l’orzo.
È un ottima alternativa alla Zuppa di pollo e verdure , alla Zuppa invernale ma anche alla Zuppa di fregola con ceci.
Provate e servitela assieme a dei crostini e, se gradite, arricchitela con del Parmigiano grattugiato.
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Ingredienti
Per preparare il Minestrone rustico con lenticchie
Strumenti
Passaggi
Prepariamo il Minestrone rustico con lenticchie
Se usiamo lenticchie secche, mettiamole in ammollo per 8 ore, poi scoliamole e risciacquiamole bene. Se invece usiamo lenticchie già cotte, sciacquiamole sotto acqua corrente e uniamole alle verdure assieme alla pasta mista.
Prepariamo il brodo vegetale. Trovate la mia ricetta QUI. In alternativa potete utilizzare i dadi vegetali.
Laviamo e tagliamo le patate, la zucchina e la carota a cubetti. Affettiamo il cavolo verza a striscioline , tritiamo finemente la cipolla e tagliamo a pezzetti il gambo di sedano.
In una pentola capiente, scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la cipolla tritata, il sedano e la carota e facciamo soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché diventano morbidi e profumati.
Uniamo le patate, la zucchina, il cavolo verza, il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene. Lasciamo insaporire per 2-3 minuti.
Versiamo il brodo vegetale caldo nella pentola e aggiungiamo le lenticchie. Portiamo a ebollizione, poi abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire per circa 20-25 minuti, finché le verdure e le lenticchie sono morbide. Mescoliamo di tanto in tanto e, se necessario, aggiungiamo altro brodo vegetale.
Quando le lenticchie e le verdure sono quasi pronte, versiamo la pasta mista direttamente nella pentola. Proseguiamo la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione della pasta, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo.
Il nostro minestrone rustico con lenticchie è pronto. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.
Buon appetito.
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