Name: Zuppa di fregola con ceci
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g fregola; 400 g ceci in scatola; 1 spicchio aglio; 2 l brodo vegetale (ne servirà un pochino meno); 1 cucchiaino concentrato di pomodoro; 1/4 cipolla bianca; Qualche foglia alloro; q.b. pepe nero; 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Zuppa di fregola con ceci. Un comfort food facile e veloce da preparare.

La fregola sarda è (o “frégula” in sardo) è una pasta tipica della Sardegna, composta da piccole palline di semola di grano duro. Viene solitamente impiegata in zuppe e minestre ma si presta anche ad essere servita come piatto unico, insalata fredda o accompagnamento per carne e pesce.

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice. Una zuppa leggera e gustosa, perfetta in autunno ma anche nelle fredde serate invernali.

Questa minestra è un’ottima alternativa alla classica Zuppa con verza e patate, alla Minestra della nonna o alla Zuppa d’orzo e verdure.

Servitrela accompagnata da semplici crostini e con una spolverata di Parmigiamo grattugiato. Buon appetito!

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DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Per preparare la zuppa di fregola con ceci

250 g fregola

400 g ceci in scatola

1 spicchio aglio

2 l brodo vegetale (ne servirà un pochino meno)

1 cucchiaino concentrato di pomodoro

¹/₄ cipolla bianca

Qualche foglia alloro

q.b. pepe nero

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola

Coperchio

Cucchiaio di legno

Passaggi

Prepariamo la zuppa di fregola con ceci

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale. Trovate la mia ricetta QUI oppure potete preparalo con il dado.

Sbucciamo e tritiamo finemente la cipolla bianca e schiacciamo leggermente lo spicchio d’aglio.

In una pentola capiente facciamo scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva . Aggiungiamo la cipolla e l‘aglio e facciamo soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungiamo i ceci già scolati e sciacquati dal liquido di conservazione e il concentrato di pomodoro. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per qualche minuto.

Versiamo il brodo ( circa 1 litro e mezzo), portiamo a ebollizione e cuociamo per 10 minuti a fuoco medio-basso.

A questo punto uniamo la fregola, mescoliamo e cuociamo per circa 12/15 minuti mescolando di tanto in tannto.

Se necessario aggiungiamo un pochino di brodo e aggiustiamo di sale e pepe.

La nostra zuppa di fregola con ceci è pronta. Lasciamola intiepidire qualche minuto per poi servirla con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio crudo.

Bupn appetito,