Name: Bignè salati
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 ml acqua; 80 g burro (a pezzi); 120 g farina; 3 uova (medie); 1 pizzico sale; 100 g formaggio fresco spalmabile; 100 g stracchino; Qualche gamberetti (SCOTTATI); 2 fette salmone affumicato; q.b. semi di papavero

I bignè salati sono un elegante e sfizioso antipasto adatto a cene, pranzi ma anche per un gustoso apericena .

La pasta choux, di origine francese, ha la particolarità di avere un gusto neutro che la rende versatile per preparazioni sia dolci che salate.

Potete farcirli secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, con salumi, formaggi, spuma di prosciutto , spuma di tonno o salmone . La scelta è molto ampia.

Potete prepare la pasta choux con qualche giorno di anticipo ma vi consiglio di farcirli al massimo un paio d’ore prima.

Per un apericena completo e sfizioso non perdete le seguenti ricette

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni30
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per preparare i Bignè salati

150 ml acqua

80 g burro (a pezzi)

120 g farina

3 uova (medie)

1 pizzico sale

Per la farcitura

100 g formaggio fresco spalmabile

100 g stracchino

Qualche gamberetti (SCOTTATI)

2 fette salmone affumicato

q.b. semi di papavero

Strumenti

Per preparare la pasta choux ho utilizzato il Bimby.

Leccarda

Carta forno

Sac a poche

Coltello

Passaggi

Prepariamo i Bignè salati

Mettiamo nel boccale l’acqua, il burro morbido a pezzi , un pizzico di sale e cuociamo per 5 minuti 100 gradi velocità 1.

Uniamo la farina e amalgamiamo per 20 secondi velocità 4.

Togliamo il boccale dal suo alloggiamento e lasciamo raffreddare per circa 15 minuti.

Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 200 gradi e foderiamo una leccarda con carta da forno.

Trascorso questo tempo risposizioniamo il boccale e con lame in movimento attraverso il foro del coperchio aggiungiamo le uova UNA ALLA VOLTA.

Trasferiamo il composto ottenuto in una sac a poche , prendiamo la leccarda e formiamo delle palline grandi quanto una noce.

Inforniamo per circa 20 minuti fino a completa doratura.

Una volta cotte spegniamo il forno e lasciamo i bignè al suo interno per circa 10 minuti con lo SPORTELLO SOCCHIUSO.

Farciamo i bignè

Prendiamo i bignè e tagliamo la calotta superiore.

Riempiamoli con lo stracchino e con il formaggio fresco spalmabile . Potete eseguire questa operazione con la sac a poche oppure aiutandovi con due cucchiaini.