La pasta al forno con polpette e provola è uno di quei piatti della tradizione casalinga che sanno subito di famiglia e convivialità. Ricca, gustosa e filante, racchiude tutto il piacere della buona cucina: la morbidezza delle polpettine, il sapore avvolgente del sugo e la provola che, sciogliendosi in cottura, rende ogni forchettata irresistibile.
Ingredienti
Per le polpette
Per il sugo
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è il sugo di pomodoro, semplice e veloce, basta passare i pelati, io uso un minipimer e frullo tutto direttamente nel barattolo. In una pentola mettiamo 4 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio e una volta che soffrigge aggiungiamo il pomodoro. Lasciamo cuocere per almeno 20 minuti a fiamma bassa.
Prepariamo le polpettine mettendo in una ciotola il macinato, il pane raffermo ammollato, l’uovo intero, aggiustiamo di sale e pepe e amalgamiamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Bagniamo un po’ le mani e cominciamo a fare delle polpette di circa 20 gr l’una, teniamole a parte. In una padella aggiungiamo dell’olio evo (circa 10 cucchiai) e facciamolo scaldare bene, aggiungiamo le polpette e rigiriamole spesso fino a farle dorare dappertutto. Scoliamole e teniamole a parte. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e togliamola almeno 4 minuti prima del tempo segnato sulla confezione. In una teglia da forno mettiamo un mestolo di sugo e distribuiamolo dappertutto, condiamo la pasta nella pentola stessa dopo aver scolato tutta l’acqua e versiamone metà nella teglia, distribuiamo le polpette, metà della provola a cubetti e grana padano abbondante. Versiamo il resto della pasta a cui aggiungiamo la provola rimanente e altro grana padana. Inforniamo a 180° per 20 minuti, facciamo riposare prima di servire!
Dosi variate per porzioni
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