Tofu

Crema spalmabile ai carciofi (fatto in casa è più buno).

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Con l’arrivo della bella stagione il piacere di un bel panino a lievitazione naturale farcito con verdure (fresche o grigliate) e una buona crema spalmabile (di quello che più ci piace) è innegabile; fresco, goloso e appagante è quello che ci vuole durante la pausa pranzo o per una bella scampagnata all’aria aperta.
Basta aggirarsi tra gli scaffali del supermercato per rendersi conto dell’imbarazzo della scelta che si ha a disposizione quando si tratta di dover decidere con cosa spalmare qualche buona fetta di pane.
…ci sono creme spalmabili per tutti i gusti!
Ma proprio perchè abbiamo nel sacchetto un buon pane, fatto come deve essere fatto, proviamo ad ignorare la più semplice via del “già pronto” e prepariamoci una crema spalmabile fatta in casa con pochi ingredienti genuini e qualche fresca verdura di stagione.
…quando capiremo che “fatto in casa è più buono” sarà difficile tornare indietro.
Per fortuna!

E se abbiamo fatto del vegan la nostra filosofia di vita (o se, non per scelta, il lattosio è preso di mira dalla nostra parte intollerante) niente paura perchè non dobbiamo in alcun modo rinunciare al piacere di una crema spalmabile homemade.

Cuori di carciofo (freschi e non sott’olio mi raccomando), tofu naturale, succo di limone e olio extra vergine di oliva di qualità sono i quattro ingredienti che  vi faranno innamorare di questa crema spalmabile ai carciofi.
…deliziosamente veg.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 cuori di carciofo
100 gr. circa di tofu naturale
succo di 1/2 limone
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

crema spalmabile ai carciofi

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Tartellette pasqualine (è tempo di Pasqua veg).

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Sembra giusto ieri che eravamo tutte prese con mille possibili menù, con un’infinità di ricette e con spese stratosferiche per il cenone o il pranzo di Natale e invece tempo due settimane saremo nella stessa situazione per il mezzogiorno di Pasqua e il merendino di Pasquetta.
…il tempo vola e noi con lui!
Insomma, i nostri fornelli non conoscono un attimo di tregua.
E a Pasqua tanti sono i grandi classici che spesso e volentieri imbandiscono le nostre tavole.
…ma anche le ricette “storiche” devono fare i conti tempi che cambiano e le tante esigenze che aumentano.
Con la tradizione nel cuore bisogna portare un po’ di innovazione in cucina per accontentare tutti.
…da buone padrone di casa.
Queste tartellette pasqualine sono proprio la dimistrazione della tradizione, del piatto classico che si reinventa; piccoli scrigni di pasta integrale ripieni di bietole, tofu e maggiorana fesca che saranno un ottimo gesto di accoglienza per i palati dall’animo green e una piacevole sorpresa per quelli più legati alle radici della cucina classica.

INGREDIENTI PER 6 TARTELLETTE PASQUALINE:
170 gr. di bietole (le foglie verdi)
170 gr. di tofu naturale
1 cucchiaino abbondante di maggiorana fresca tritata
180 gr. di farina integrale
90/100 ml. di acqua frizzante
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
saleq.b.
pepe nero q.b.

tartellette pasqualine

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Tofuburger (anche i vegani amano la grigliata).

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Basta aggirarsi qua e là per il web per rendersi conto che l’universo vegano è sempre più conosciuto e popolato.
…anche nel famoso momento della grigliata in compagnia non potrete più far finta di nulla!
I tempi cambiano, gli stili di vita si diversificano e anche le attitudini a tavola ormai sono tante e svariate.
…quindi vi capiterà sicuramente che per il famoso momento della grigliata in compagnia dobbiate offrire qualcosa da mangiare ad un amico ospite che della vostra grigliata di carne o pesce non ne vorrà davvero sapere.
E finalmente, grazie ad un mercato fornitissimo e suggerimenti che ormai si sprecano, il vostro amico ospite vegano non sarà più quello che nel suo piattino si ritroverà un “mucchietto” di verdure grigliate che quasi nessuno si è filato.
Questo tofuburger (che grazie alla marinatura nella paprika affumicata avrà un favoloso retrogusto di brace) è uno dei tanti possibili esempi di come una grigliata possa trasformarsi in un momento “cruelty free”.
…e anche nel fatidico momento in cui il vostro amico ospite vagano finalmente non si ritroverà più ad essere a dieta durante una grigliata.
Anche i vegani mangiano.
…non dimenticatelo mai!

INGREDIENTI PER UN TOFUBURGER:
1 panetto di tofu naturale da 125 gr.
olio extra vergine di oliva q.b.
paprika affumicata q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Patè di tofu ai pomodori secchi.

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Sono più che sicura che la parola “patè” faccia venire in mente a quasi tutti un qualcosa di saporito e invitante ma inevitabilmente davvero molto molto burroso.
Beh, sapete che c’è un ingrediente del tutto vegetale, non la margarina eh (piena di grassi idrogenati davvero poco salutari), con cui è possibile sostituire il burro?
E’ il tofu (definito “formaggio vegano” per le sue analogie con la preparazione dei formaggi che derivano dal latte animale).
Questo versatile panetto bianco vi permetterà di preparare patè decisamente più leggeri e soprattutto adatti per tutti coloro che hanno fatto del “VEG” uno stile di vita.
Insaporite i vostri patè di tofu con gli ingredienti che più preferite: capperi, olive, basilico, prezzemolo.
…o pomodori secchi come ho fatto io.
E ogni volta serviteli con croccanti crostini di pane o verdure crude di stagione: sarà un successo!
…per vegani e non.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
125 gr. di tofu naturale (meglio se morbido)
5/6 pomodori secchi (dipende da quanto sono sapidi)
8 capperi dissalati
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di salsa di soia
olive taggiasche q.b.

Patè di tofu ai pomodori secchi

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Basmati con tofu marinato e cipollotti caramellati.

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La leggerezza del riso basmati si unisce alle note agrumate del tofu marinato e al sapore deciso dei cipollotti caramellati in un primo piatto ideale per vegani e non.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso basmati
200 gr. di tofu compatto
16 cipollotti piccoli
1 lime
1 limone
6 cucchiai rasi di salsa di soia Kikkoman
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
olio di semi q.b.
pepe lungo q.b.
sesamo bianco q.b.
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