Sapori d'oriente Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Ravioli cinesi veg (affumicati e speziati).

23 Marzo 2015 By Ottavia

Sarà stato l’aggirarmi tra gli stand e le bancarelle del festival dell’Oriente ma oggi mi è venuta voglia di condividere con voi questa ricetta che forse da un po’ troppo tempo sostava tra le bozze in attesa di essere pubblicata.
..suggestionata per lo più da profumi speziati, piastre fumanti e bacchette sempre in movimento direi che questi ravioli cinesi (rigorosamente veg) dal sapore affumicato e dal restrogusto speziato sono assolutamente in tema con i ricordi della giornata di ieri.
So che l’homemade non sono i cinque minuti di un take away o la comodità di un bel ristorantino.
…ma volete mettere la soddisfazione!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di farina 0
1 e 1/2 bicchieri di acqua bollente
350 gr. di tofu affumicato
250 gr. di verdure miste (carote, cavolo cinese e porro)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di semi di arachide
1 cucchiaio di amido di mais
zenzero fresco grattugiato (a piacere)
sale q.b.

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Basmati con tofu marinato e cipollotti caramellati.

5 Novembre 2014 By Ottavia

La leggerezza del riso basmati si unisce alle note agrumate del tofu marinato e al sapore deciso dei cipollotti caramellati in un primo piatto ideale per vegani e non.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso basmati
200 gr. di tofu compatto
16 cipollotti piccoli
1 lime
1 limone
6 cucchiai rasi di salsa di soia Kikkoman
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero di canna
olio di semi q.b.
pepe lungo q.b.
sesamo bianco q.b.
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Noodles ai broccoli, ricetta fusion.

27 Febbraio 2013 By Ottavia

Noodles ai broccoli: unire sapori d’oriente e prodotti mediterranei in un unico piatto si può.
In poco tempo, con una piccola spesa e…tanto sapore!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 gr. di noodles (tipo Udon)
200 gr. di cimette di broccolo
1 cipollotto
3/4 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
semi di sesamo q.b.

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Noodles con cipollotti caramellati alla soia e cavolo cappuccio, ricetta gustosa.

20 Febbraio 2013 By Ottavia

Noodles con cipollotti caramellati alla soia e cavolo cappuccio: un piatto ideale per gli amanti dei sapori decisi.
Una ricetta gustosa e semplice da realizzare con cui deliziare il palato degli amanti dei sapori orientali.
Stuoiette di bambù per apparecchiare la tavola, bacchettine alla mano e…il ristorante giapponese può anche attendere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di noodles (tipo Udon)
16 cipollotti bianchi piccoli
3 foglie di cavolo cappuccio
5 cucchiai di salsa di soia
olio di semi q.b.
1 e 1/2 cucchiaini di zucchero
semi di sesamo q.b.

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Riso integrale con verdure, mandorle e salsa di soia, ricetta sapori d’oriente.

26 Novembre 2012 By Ottavia

Riso integrale con verdure, mandorle e salsa di soia: basta davvero poco per dare un tocco orientale e un sapore inconfondibile a un primo piatto ricco di verdure.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di riso integrale
120 gr. di cavolo cappuccio
120 gr. di carote
120 gr. di zucchine
120 gr. di cipolla bianca
80 gr. di mandorle
6 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva q.b.

Pulire accuratamente le verdure.
Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline sottili.
Affettare sottilmente la cipolla.
Con l’aiuto di un pelapatate tagliare a listarelle la carota e la parte più verde e soda delle zucchine.
In un wok scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e, una volta caldo, aggiungere tutte le verdure.
Saltare le verdure per qualche minuto a fuoco vivace in modo che risultino cotte ma ancora croccanti.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere tre cucchiai di salsa di soia.
Cuocere il riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo di cottura previsto dalla confezione.
Una volta cotto, scolarlo per bene e versarlo nel wok con le verdure.
Unire al tutto le mandorle e saltare a fiamma viva per circa un minuto aggiungendo altri tre cucchiai di salsa di soia.
Servire il riso ben caldo.
Varianti: è possibile sostituire il riso integrale con riso basmati, riso nero, spaghetti di riso, spaghetti di soia o noodles; al posto delle mandorle è possibile usare gli anacardi: per un piatto unico e completo aggiungere un uovo strapazzato per ogni commensale.

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Sapori d’oriente